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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.9 KB  |  92 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: aviva@excelan.uucp (Aviva Garrett)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Strawberry-rhubarb pie
  5. Message-ID: <9357@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 17 Apr 87 05:44:59 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Excelan, Inc., San Jose, California, USA
  9. Lines: 80
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE STRAW-RHU-PIE D "6 Aug 86" 1987
  21. .RZ "STRAWBERRY-RHUBARB PIE" "A sweet and tart dessert
  22. This recipe came from the \fILos Angeles Times\fR about 15 years ago.
  23. .IH "serves 8"
  24. .SH        PIE CRUST
  25. .IG "2\(14 cups" "flour" "225 g"
  26. .IG "\(34 cup" "shortening" "170 g"
  27. .IG "5 Tbsp" "cold water or milk" "75 ml"
  28. (milk preferred)
  29. .SH        PIE FILLING
  30. .IG "1 cup" "sugar" "200 g"
  31. .IG "6 Tbsp" "tapioca" "60 g"
  32. (tapioca starch preferred, but quick-cooking tapioca is ok too)
  33. .IG "1 lb" "rhubarb," "500 g"
  34. cut into 
  35. .AB "\(12-inch" "1-cm"
  36. pieces
  37. .IG "4\-6 cups" "strawberries" "1\-1.5 kg"
  38. .PH          
  39. .SK 1
  40. Cut the stawberries in half.
  41. Place in a bowl with the rhubarb and add the sugar and tapioca.
  42. Mix and let sit for at least 15 minutes.
  43. .SK 2       
  44. Make the pie crust:
  45. Cut the shortening and flour together.
  46. This can be done with two knives, with a pastry cutter, or with
  47. some electric mixers.
  48. (I do mine in a Kitchenaid food processor/mixer.)
  49. When the mixture has an even consistency (it should resemble
  50. coarse sand), add in the milk (or water).
  51. Take about 5/8ths of the dough and roll out on a floured board
  52. until it is a little bit larger than a 
  53. .AB "10-inch" "25-cm"
  54. pie pan.
  55. Put this in the pie pan.
  56. (The rest of the dough is for the top of the pie.)
  57. .SK 3
  58. Pour the strawberries and rhubarb mixture into the pie crust.
  59. .SK 4
  60. Roll out the remainder of the pie crust.
  61. Place on top of the pie, crimping the edges of the top and
  62. bottom crusts together.
  63. Make one or two slits in the top of the crust for steam to escape.
  64. .SK 5
  65. Bake 45 to 50 minutes at
  66. .TE 400 200
  67. or until syrup boils with heavy bubbles that do not burst.
  68. .NX            
  69. Strawberries and rhubarb are both seasonal fruits.
  70. Their season is late spring/early summer.
  71. .PP
  72. You can use 
  73. .AB "\(34 cup" "150 g"
  74. sugar if you like it less sweet.
  75. .PP
  76. I recommend putting a piece of aluminum foil under the pie as it
  77. is cooking, because it invariably leaks.
  78. This will save you from having to clean up the oven.
  79. .SH RATING
  80. .I Difficulty:
  81. easy.
  82. .I Time:
  83. Preparation:  20\-25 minutes; baking: 45\-50 minutes; cooling: 30
  84. minutes.
  85. .I Precision:
  86. Measure the crust ingredients!
  87. .WR                         
  88. Aviva Garrett
  89. Santa Cruz, CA
  90. Excelan, Inc., San Jose
  91. ucbvax!mtxinu!excelan!aviva
  92.